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2022.03.28
復(fù)配水分保持劑P123在高品質(zhì)圓火腿產(chǎn)品中的應(yīng)用
高品質(zhì)的圓火腿產(chǎn)品選料考究，選用修整后腿肉，通過絞肉、滾揉、灌裝、烘烤等西式產(chǎn)品加工的工序制作的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的檔次較高，產(chǎn)品具有肉含量高，肉感強(qiáng)的特點(diǎn)，基于此產(chǎn)品對輔料、設(shè)備及工藝的要求較為嚴(yán)格。因...
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2022.03.11
特斯特教您醬鹵保鮮技術(shù)怎么做到位
醬鹵肉制品在我國歷史悠久，口味眾多，其加工工藝主要是鹵煮，靠天然香辛料增味，所以受到了越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。但是目前我國的醬鹵肉制品行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)較為落后，存在安全隱患。醬鹵肉制品的保鮮主...
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2022.03.10
黑魚片加工丨保水 去腥 增彈 一站式服務(wù)
越來越多的預(yù)制食品出現(xiàn)在了我們的生活中，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學(xué)包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味;預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包...
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2022.03.08
爽口豬皮凍 硬實(shí)耐熱 安全健康 特斯特皮凍膠JL06
今年冬天，美味的豬皮凍又出現(xiàn)在了大家的飯桌上，一旦上桌它往往是搶手菜，滑溜溜的冰涼涼的，吃起來好解膩。但伴隨著溫度的上升，豬皮凍就會有很多問題出現(xiàn)，口感差，易化，儲存難，運(yùn)輸難等，導(dǎo)致我們在炎熱的夏季...
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2022.03.07
特斯特果木烤腸制作方法介紹
果木烤腸是山東膠東地區(qū)流行的烤腸之一，由于膠東種植果樹較多，每年都會有大量的果樹被淘汰掉。肉制品工藝師突發(fā)奇想，用淘汰果木烤制香腸，竟然收到了意想不到的效果。用果木烤出的烤腸，香味更加突出誘人，顏色更...
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2022.03.03
產(chǎn)品風(fēng)味不突出？如何高效解決？蒜香腸加工解決方案
很多客戶反映自己的產(chǎn)品風(fēng)味不突出，應(yīng)該如何解決？其實(shí)很簡單，以蒜香香腸為例，添加相應(yīng)的香精或加大鮮蒜的用量都可以改善這個(gè)問題，但是都會增加生產(chǎn)成本。
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2022.03.01
特斯特雞丁產(chǎn)品保水加工方案
下邊給大家介紹這款三色雞丁產(chǎn)品的制作方法，選用特斯特復(fù)配水分保持劑特速保、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010、奧爾良風(fēng)味調(diào)味料、肉用保濕調(diào)理料等配料制作而成，具體的工藝配方如下：
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2022.02.28
傳統(tǒng)無淀粉老火腿制作工藝
傳統(tǒng)的老火腿，不添加任何的淀粉，并且其風(fēng)味獨(dú)特，純?nèi)獾木o實(shí)感強(qiáng)烈，在市場銷售中深受消費(fèi)者的寵愛。下面我們具體介紹一下制作方法。
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2022.02.25
調(diào)理明星 丨提高出成 改善口感 遮蔽異味 降低損失 多項(xiàng)全能
今天給大家?guī)硪豢罴岣叱龀伞⒏纳瓶诟小⒄诒尾涣細(xì)馕兜榷喾N功能于一身的肉用保濕調(diào)理料。原料采用安全、可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽糊精及其紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。
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2022.02.22
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 拉出肉絲
肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。
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2022.02.21
特斯特豬皮處理液L99簡介
青島特斯特科技股份有限公司是高端復(fù)合磷酸鹽和功能性膠體專業(yè)制造商，公司現(xiàn)有四大類產(chǎn)品：復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛料、德國NAL0纖維素腸衣。特斯特根據(jù)市場需要，開發(fā)出了豬皮處理液L99，其特點(diǎn)是軟化豬皮...
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2022.02.18
特斯特烏雞卷保水加工方法
在《本草綱目》中，烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱、制消渴等功用。因?yàn)闉豕请u含有豐富的黑色素，就連皮膚也呈黑色，所以它被稱為“黑了心的寶貝”，具有很高營養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值的它，是著名的藥用珍禽之一。烏雞卷，顧名思義，就是...
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