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2022.06.14
產品介紹丨復配增稠劑 CJ101 醬料產品增稠
產品功能-ProductFunction本品可用于醬料、流體罐頭、果醬、飲料等產品中，適量添加可提高產品粘稠度和懸浮性，改善均勻度，緩解水油分層現(xiàn)象，提升產品穩(wěn)定性。
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2022.06.07
改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。
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2022.06.01
特斯特保水劑M54在雞爪保水中的應用
特斯特針對市場客戶需求，研發(fā)了針對雞爪生產的保水劑M54,此款產品的主要性能：溶解性好，在冰水中能快速溶解；滲透性好，保水速度快；無明顯堿味、澀味等異味；出品率高，降低生產成本。
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2022.05.31
高熟化出成燒烤小串丨鮮嫩入味 燒烤必備
肉串產品在市場上已經流行了很多年，牛羊肉串、雞肉串、素食串等產品數(shù)不勝數(shù)。從傳統(tǒng)的手工穿串，到現(xiàn)在的全自動設備穿串，著實是方便了許多，但是設備自動穿串對原料肉的要求更加嚴格。
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2022.05.20
特斯特復配酸度調節(jié)劑在調理雞扒中的應用
雞扒產品在餐飲方面應用非常的廣泛，飯店、家庭用操作方便，口感鮮嫩多汁，但是自己切片薄厚不好控制且容易切碎，肉質發(fā)干、口感不好。所以工業(yè)化、標準化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的...
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2022.05.18
青島特斯特烤里脊保水加工方案簡介
烤里脊是近幾年暢銷的產品之一，其特點是大肉塊，含肉量高，低脂高蛋白。青島特斯特技術研發(fā)人員根據(jù)多年的實踐經驗，結合中西方肉制品技術，成功制作出了適合中國市場的烤里脊。現(xiàn)總結出來，給特斯特合作多年的戰(zhàn)略...
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2022.05.17
軟糯入味 一嗦脫骨 虎皮鳳爪加工方案
雞爪產品據(jù)顯示，進口量大，占據(jù)雞副產品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場擁有很...
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2022.05.13
青島特斯特鴨肉小酥肉制作方法
鴨肉具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白含量高，脂肪含量低于豬肉，同時膽固醇含量低，是廣大消費者喜愛的健康食品之一。鴨肉蛋白質中含有必需氨基酸比例和人的較為接近，人體容易消化吸收。鴨肉中無機鹽、維生素、一些微量元...
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2022.05.12
青島特斯特湖嶺牛肉干保水制作方法
湖嶺牛肉干不同于其它地方的牛肉干,肉質結實有嚼勁,回感咸中帶甘甜,非常適合大眾的口味可以說是眾牛肉干中味道猶為特別,使用青島特斯特應用方案制作的牛肉干結構穩(wěn)定、有絲感、口感不柴有韌勁，增加牛肉干彈性，改善...
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2022.05.10
卡拉膠在醬鹵產品中的應用 減少蒸煮損失 提高出成
醬鹵肉通過保水鹵制后口感香醇，醬鹵牛肉、醬肉豬肉、醬鹵雞翅、醬鹵雞爪等產品甚為流行。在進行醬鹵產品加工時，除了使用保水產品對肉制品進行保水外，為了提高產品出成及獲得更好的口感，往往我們還會在產品中加入...
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2022.05.07
特斯特高透卡拉膠在白涼粉中的應用
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的海藻膠體，綠色健康。吸水能力強、凝膠結構好，已被廣泛應用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產品中。
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2022.05.06
特斯特防腐劑應用于扒雞防腐
扒雞防腐一直是困擾行業(yè)多年的老問題。原因如下：1.加溫溫度較低。雞肉極易熟爛，為了追求好的口感，廠家往往會降低加工溫度或時間。（實際生產過程不到100℃），這樣客觀造成了微生物易繁殖現(xiàn)象。
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